江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈江苏十大特色美食，是我国有名的美食大省淮安传统美食，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材淮安传统美食，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。

　　从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾淮安传统美食，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。

　　元麦糊粥是老常州人夏天最熟悉的主食之一。在很多老常州人心中，“没有元麦糊粥的夏天是不完整的。”有的人家喜欢搅薄一点，有的人家喜欢搅厚一点，“哧溜”吸上一口，看着碗边凹下去一小坑，别提多惬意！再来块常州大麻糕，就是绝佳的早餐搭配江苏十大特色美食。此外，元麦糊粥的绝配小菜是萝卜干炒毛豆。

　　过去淮安传统美食，小孩子在吃过元麦糊粥后一块玩的时候，会拍手唱：“元麦糊粥豁咯咯淮安传统美食，清凉爽口阴笃笃，吃仄糊粥困一豁，神清气爽精神足！”