在扬州的农贸市场、超市和饭馆里，被“隧道风景”誉为顶流野菜的苜蓿头、荠菜头、马兰头、香椿头江苏美食代表、枸杞头、豌豆头、小蒜头、菊花脑等“七头一脑”连续上市，此中苜蓿头就是扬州人常说的秧草或草头。

　　将春季肥美的明白鱼用姜葱酒等调料腌制后江苏美食小吃，将肉改刀成豆瓣状，再用红黄绿三种便宜的酱椒一同蒸江苏美食小吃江苏美食小吃，给明白鱼带来愈加丰硕的口感，也表现春季的五彩斑斓。

　　利用地产活鲥鱼，宰杀洗净改刀后，用20年的花雕酒浸泡后，上笼蒸4小时，掏出用热油炸脆，蒸出的汤汁收汁后淋上去，完善将爱漂亮惜鳞的鲥鱼做出酥脆的鱼鳞，口感香酥。

　　用越南春卷皮替换传统的春卷皮江苏美食小吃，改动包制的办法，将黄鳝做成黑椒风味江苏美食代表，生拌韭黄后油炸出氛围感的外型。

　　跟着春菜的上市，扬州淮扬菜大厨领衔立异，将春季常见的马兰头、荠菜、香椿江苏美食代表、枸杞头、蚕豆、鱼鲜等食材做出了差别的风味，便利吃货们打卡的同时，也为天下美食之都的建立奉献着本人的力气。

　　将香椿烫熟、冰水冰镇后，滋味变温和，与新颖的鲍鱼片凉拌，盘底用牛肝菌打底，带来愈加绵软的口感。

　　扬州很多餐饮业内助士引见江苏美食小吃江苏美食小吃，本年扬州吸收了更多的处所菜进入当地市场，而春季菜更是百花齐放，很多大厨操纵更多的食材停止立异搭配，给吃货们带来新的扬州风味。

　　将多刺的肥美刀鱼用传统做法做成刀鱼圆，带来肥嫩鲜美的口感，同时用嫩豌豆搭配出鲜甜爆浆的口感。