唐三彩马、秘色瓷莲花碗、景泰蓝花瓶……美不胜收标展品，让人似乎置身于一个小型民风博物馆中，使人想不到的是，它们居然都能够食用。

　　“我把绣花鞋一根线一根线地拆开，研讨每针的走向。”韩磊说，现有的糖粉拉出的丝线不敷细，将它们重复筛过，再将每层、每一个线点都调成差别的突变色，平面感一会儿就出来了。

　　这些年，韩磊自学了素描、写意画、剪纸、泥塑……“学这么多武艺，实在都是为了更好地做蛋糕。”韩磊有一个蛋糕作品的形状是“绣花鞋”，为了让“绣”出来的丝线看起来更有条理感江苏省美食引见，他不只买来绣花鞋作为参考，还去绣坊进修。

　　一次，在建造主题为“巧克力公园”的翻糖蛋糕时江苏省的美食有哪些，韩磊想到，能够拔取一些中国传统文明元素装点，建造出来结果不错。此次胜利测验考试后，他开端酝酿：做西方糕点师没有做过的、纷歧样的工具。

　　“我从小就喜好戏曲，也对相干打扮、道具布满了爱好。”韩磊想，何不将这些斑斓、精致的传统文明元素融入翻糖蛋糕，让中西方文明元素经由过程美食奇妙交融？

　　巧克力晾干后披发着陶或铜的光芒，亮闪闪的翻糖则更像磁器，韩磊用这两种食材来表示中国传统文明元素，同时将这两种食材混在一同，建造戏曲里人偶脸部的丰硕细节。

　　想不同凡响，还得在口胃高低工夫。这些年，韩磊和团队测验考试将八角、胡椒等调味料增加在面团中，研制出“怪味翻糖蛋糕”，还开辟了“花味”“茶味”等新口胃，不竭立异翻糖蛋糕的味觉表达。

　　一方面是脸谱、刺绣、青花瓷等中国传统文明元素，一方面是源自西方的蛋糕建造翻糖技法，两者在翻糖蛋糕师韩磊的手中奇妙地交融。凭仗高深武艺，韩磊以美食为序言，把中国文明带到了天下舞台。

　　到烘焙黉舍后，韩磊从最根本的裱花蛋糕学起。源于心里的酷爱，加上小我私家勤奋，他在17岁时就当上了助教，18岁时便开端带班。4年后，黉舍建立研发中间江苏省美食引见，韩磊绝不踌躇地挑选了“巧克力与翻糖”标的目的。

　　2015年的日本东京蛋糕展，韩磊第一次带着他的“中国风”蛋糕走上天下舞台江苏省的美食有哪些。这个分离面塑本领做出来的翻糖蛋糕，融入了脸谱、刺绣、青花瓷、牡丹花等10种中国文明元素，在浩瀚参赛作品中脱颖而出。终极，他的作品拿下了角逐的最高奖项。

　　关于韩磊而言，博得国际角逐使人冲动，活着界舞台上展开文明交换一样使人欣喜。“除大型作品外，我们也会在每个配件、细节中表现浓浓的‘中国风’。”韩磊引见，比方，蛋糕上喷绘的图案和糖果中的印章，都付与作品绘声绘色的共同气质。

　　“越是民族的，就越是天下的。”韩磊深信这一点。现在，韩磊将许多工夫和精神放在教授武艺上。这几年，他已带出3名“00后”天下冠军。他老是毫无保存地分享研制的配方、立异的质料和工艺，期望培育出更多外乡翻糖蛋糕师，让“中国风”获得更多人喜欢，让翻糖武艺表现的匠人肉体不竭传承下去。

　　翻糖蛋糕来源于英国，颠末长工夫开展，在重视口感以外增长了粉饰特征，愈来愈多的人进入这个范畴，创作出独具特征的翻糖作品。开展至今，翻糖蛋糕曾经成为一种文明创意产物。

　　其时，关于怎样建造翻糖蛋糕，海内没有现成的经历能够复制，研发历程布满了应战。要建造翻糖蛋糕，起首得研制出翻糖江苏省的美食有哪些。“根据课本上的配方，原质料包罗糖霜、淀粉、明胶等，但做出来老是不成团、很脆。”韩磊回想江苏省的美食有哪些，为了让面团干得慢一点，他又测验考试参加糖浆、甘油，但结果也欠好，最初他添了增稠剂，为了调出最适宜比例，在秤上一微克一微克地称了上千次。

　　没错，它们都是用翻糖（一种软糖料，经常使用于粉饰糕点）、巧克力为质料建造的蛋糕，设想建造者是江苏姑苏的翻糖蛋糕师韩磊。韩磊本年36岁，他武艺高深，将中国传统文明元素与翻糖武艺奇妙交融，参与过8场国际角逐，得到10多个天下冠军，将“中国风”翻糖蛋糕带到天下各地，给更多人浏览与品味。

　　“这也是蛋糕？蛋糕还能这么做？”2001年，偶尔看到一张巧克力塑型蛋糕的照片，16岁的韩磊收回了惊讶，心中萌发了做蛋糕的设法。

　　相似“相反相成”的办法，也用在了翻糖上。“翻糖接受不住大批水份江苏省美食引见，就测验考试大批屡次来绘制，先用浅色打底，再一遍遍加深，直到叠加成所需求的色彩。”韩磊说，翻糖遇水外表会熔化的特性，也给本人带来了灵感，用来表示青花瓷的突变、晕染，能到达以假乱真的结果。

　　“巧克力不耐高温，20摄氏度以上就会发白，到了约30摄氏度就会熔化变形。”韩磊引见，采纳纯雕塑的办法来建造青铜器外型最为适宜。因为巧克力怕热，而手的温度又较高，在捏塑团体外型时，得掌握妙手温才气够操纵。为此，韩磊创作时老是站在空调正下方，用寒气掌握手的温度。每捏一会儿，就把手放在冰水里浸泡一会儿。但雕琢对温度的请求则恰好相反，这是由于巧克力在温度较高时更简单硬化交融，因而他常常一边雕琢一边用手重轻焐热。

　　差别的食材有差别的保留前提。韩磊说，建造过程当中最难的就是掌握温度和湿度江苏省美食引见，一旦掌握欠好，就会半途而废。

　　尔后江苏省的美食有哪些，韩磊的“中国风”蛋糕在国际角逐中频频获奖。2019年，在乎大利举行的天下甜点、冰激凌、巧克力冠军杯上江苏省的美食有哪些，韩磊作为中国代表队总锻练江苏省美食引见，率领一支3人团队，颠末一个多月的筹谋与锻炼，在8小时的现场建造中，以大型巧克力雕塑作品《孙悟空》拿下最好外型奖和最好媒体奖两个奖项江苏省美食引见。