据悉，2020年4月，第三届中国（淮安）国际食物展览会将在淮水之畔、运河之都——淮安盛大举办，真挚约请海表里伴侣到淮安赏美景、尝美食、品琼浆！

　　以盱眙龙虾财产开展为例，淮何在全省领先立异开展虾稻共生种养形式，持续举行19届中国盱眙国际龙虾节。今朝，“盱眙龙虾”已包括中国驰誉商标、国度天文标记等多项国度级声誉，品牌代价达180.7亿元，位列天下水产类品牌代价榜首位。今朝，该县已有超越10万人处置龙虾养殖、贩运、烹调等行业；小龙虾养殖面积达79.98万亩，50亩以上的种养大户共有4000余户；盱眙龙虾餐饮加盟店约2500余家重庆好吃的美食，笼盖天下20多个省（市、区），动员数百万人失业，拉动消耗近千亿元群众美食网。

　　玄月南京，天高气爽。9月20日，淮安市当局在南京举行淮扬菜“创意美食与惠民理论”系列展演推行举动，约请境表里创意都会收集“美食之都”代表、外洋中餐界代表，和在江苏事情的有关外籍专家、学者代表，分享和交换淮安美食惠民理论经历，配合讨论传承推行美食文明、建立创意都会、增进美食惠民的奇策良策，撑持淮安申创创意都会收集“美食之都”。中国侨联兼职副主席、江苏省侨联主席周建农，江苏省商务厅二级巡查员李俊毅，淮安市当局市长蔡丽新列席举动并致辞。淮安市当局副市长顾坤掌管举动。

　　比年来，淮安市当局鼎力撑持淮扬菜财产开展，从2012年开端，施行复兴淮扬菜文明财产方案群众美食网，每一年摆设1000万元专项文明财产指导资金，用于淮扬菜文明财产的发掘、传承、立异，建立复兴淮扬菜文明财产事情委员会、淮扬菜美食文明研讨会、淮扬菜协会、淮扬菜团体，建整天下第一家主题菜系博物馆—中国淮扬菜文明博物馆。本年4月，淮安市出台《关于进一步放慢淮扬菜财产开展的施行定见》，提出增进淮扬菜财产开展的政策，鞭策淮扬菜特征化、财产化、范围化开展。

　　据淮安“美食之都”申兴办公室卖力人许志豪引见，淮何在申创“美食之都”过程当中，一直对峙“大家到场、大家受益”的理念，启动“美食惠民工程”，主动鞭策美食财产开展与惠民理论相分离。从2008年起，淮安市当局每一年举行“万品德尝淮扬美食”举动，向主城区一切城镇低保家庭发放美食消耗券，约请他们免费品味淮安美食，进步大众对淮扬菜开展立异的体验感和到场度，真正让淮扬菜在舌尖上腾跃，在脑海里烙印，在糊口中传播。本年4月份，淮安市展开“淮扬菜名店”、“淮安十碗好面”评比、社区官方烹调大赛、家庭厨艺电视大赛等，进步大众对淮扬菜开展立异的体验感和到场度。

　　食物宁静也是当前大众体贴的热门成绩。淮安市鼎力开展绿色有机农产物，展开乡村食物宁静、餐饮具洗消、“瘦肉精”等专项管理，施行“明厨亮灶”工程，优化提拔小餐饮店情况，出力保证大众舌尖上的宁静。

　　为深化促进淮扬菜高质量开展，淮安“美食之都”申兴办公室、江苏省餐饮行业协会、江苏省淮扬菜研讨开展中间配合签订了计谋协作和谈，环绕促进财产开展、展开推行举动、放慢人材培育、增强行业交换、鞭策绿色开展、撑持淮安申都等六个方面告竣协作。举动还停止了颁奖典礼，淮安市创作的淮扬菜宣扬片《献给天下的礼品—淮扬美食》，参与了“2019迈阿密·美洲—中国影视艺术节”评比，在一千余部作品中脱颖而出，荣获短视频金珍珠奖，这是中华丽食艺术作品在此类国际性举动中得到的首个金奖。

　　在淮扬菜展演推行举动现场，“建国第一宴”宴席非分特别惹人存眷。起源于淮安的淮扬菜兼容南北菜系之长，以南北咸宜、合适海表里各种来宾口胃著称于世，因而，“建国第一宴”终极肯定选用周总理故乡的淮扬菜为根底菜式。淮扬菜巨匠在传统“建国第一宴”菜品建造的根底上，分离当代饮食审美需求重庆好吃的美食，从菜品组合、餐具选用、建造工艺等方面，经心设想、精密建造、精美规划，使得该宴席布满时期气味，成为淮扬菜品牌宴席的出色代表。

　　为进一步扩展淮扬菜国际影响，鞭策淮扬菜环球同享，淮安主动鞭策申创结合国教科文构造环球创意都会收集“美食之都”，建立了由蔡丽新市长任组长的“美食之都”申创事情指导小组。2018年9月，江苏省当局致函向中国结合国教科文构造全委会保举淮安申创“美食之都”。以市长名义向中国之外的23个“美食之都”都会市长发函提出增强交换的希望和诚意，鉴戒先辈经历，获得多个都会的主动回应。

　　淮扬菜立异的源泉还在于人材的培育。淮安烹调教诲也走在天下前线，江苏食物学院等10所院校开设烹调专业，培训中初级厨师10多万人次，培育国度级“烹调巨匠”40余人，这些都为淮安美食的传承开展奠基了智力根底。

　　淮扬菜一直遵照“传承不保守、立异有良心”准绳，构成了很多新的亮点、新的特征，如比年来前后推出了金湖河鲜宴、洪泽湖蟹宴、蒲菜宴、西游野菜宴等全席，极大地丰硕和弥补了淮扬菜系。108道“淮宁静鳝席”和涵盖190道名菜名点的“淮帮菜”传统烹调武艺胜利当选江苏省非物资文明遗产名录，淮安同样成为天下传统烹调武艺列入省级非物资文明遗产庇护范围最多的都会。

　　民以食为天，美食与民生事情密不成分，在强大淮扬菜财产历程中，勤奋让淮扬菜开展功效更多更好地惠民利民，是责无旁贷的义务和任务。

　　为进一步提拔淮扬菜的国际影响力和佳誉度，淮安前后在美国、英国、丹麦、瑞典、日本等国度和台湾、香港、澳门等地域举行“淮扬菜美食及烹艺展演”“淮扬菜美食文明交换”等举动群众美食网，赴约旦、朝鲜等国度举行淮扬菜推行、品鉴举动。2018年以来，年持续举行了两届中国（淮安）国际食物展览会、淮扬菜巨匠约请赛，展开了“一带一起”淮扬菜国际化高端钻研会、运河与美食创意都会国际峰会等系列举动，揭晓了《淮扬菜国际化宣言》《淮安宣言》，深化与“美食之都”都会的交换协作，向全天下展现淮扬菜的魅力与风度。本次淮扬菜展演推行举动，约请了境表里创意都会收集“美食之都”代表、外洋中餐界代表，和在江苏事情的有关外籍专家、学者代表参与，有用扩展淮扬菜国际影响力。

　　淮扬菜是中国传统四大菜系之一，享有“东南第一佳味，全国之至美”的佳誉，现存菜点1300余种，有近300道美食的烹调武艺当选江苏省非物资文明遗产名录。淮安是淮扬菜的次要起源地和传承地，地处中国南北天文分界限，四时清楚重庆好吃的美食，物产丰硕，是天下主要的商品粮基地和农副产物深加工基地，培养了盱眙龙虾、洪泽湖大闸蟹、淮安红椒等优良农产物，天文标记证实商标数居天下设区市第一，前后得到 “中国淮扬菜之乡” “中国食物名城”等称呼。

　　江苏省商务厅二级巡查员李俊毅暗示，“淮扬菜美食文明已成为淮安的一张国际手刺，成为宣扬淮安、推介淮安、放慢淮安国际化历程的一个品牌。跟着淮安市政策情况的不竭优化、效劳系统的逐渐完美、市场主体的不懈勤奋，淮扬菜美食文明势必迎来更大的开展，在拓展国际协作，传布美食文明方面势必获得更大的成就。”

　　淮安市蔡丽新市长在致辞中说，“淮安美食具有主要的经济、社会、文明代价，不只属于淮安人，还应走向天下，远播环球。淮安于2018年4月正式启动了环球创意都会收集‘美食之都’申创事情，我们将借助这一国际化高端交换协作平台，进一步展现淮安特征美食及美食文明，深化与国表里美食都会和餐饮食物行业协会的交换协作，配合探究传统文明庇护操纵、创意财产开展和美食惠民方面的有用做法，为都会开展注入更多文明元素、激起更多立异生机。”

　　在这个一日千里的时期，只要对峙守正立异，才可以让优良传统文明“活起来”，迸收回新时期的磅礴性命力。

　　举动时期，恰逢2019中国·江苏国际餐饮展览会落幕，预会高朋观光了特地设置的淮安展厅，理解淮扬菜汗青文明秘闻和财产开展功效。下战书举办的淮扬菜展演推行举动，包罗主题宴席展、淮扬菜武艺演出、推介举动、品鉴举动等板块，现场展现了建国第一宴、淮扬运河宴特征宴席，约请淮扬菜巨匠演出淮扬菜建造武艺，为观众献上了一场视觉与味觉的盛宴。

　　记者在中国·江苏国际餐饮展览会淮安展厅看到，由软兜长鱼、翡翠虾仁、文楼汤包等为代表的24道菜品构成的“建国第一宴”，盱眙龙虾、淮安蒲菜重庆好吃的美食、洪泽湖大闸蟹、淮安大米等“淮味千年”品牌产物，当代缘团体、苏食团体等淮安出名企业品牌产物悉数表态，吸收了多量观众立足寓目和品味，现场协作洽商功效丰盛。

　　淮安还勤奋走好食物财产引领大众增收之路，推出了整市域、全品类的农产物地区公用品牌“淮味千年”，阐扬“盱眙龙虾”、“淮安大米”等农产物品牌树模效应，增进高效农业、农产物加产业和餐饮效劳业联动开展，动员大众失业创业，完成脱贫致富。

　　江苏省侨联主席周建农暗示，“淮扬菜对江苏而言，不单单是一个菜系，更是一张刺眼的文明明片。侨联将阐扬普遍联络外洋的劣势，经由过程中餐文明外洋推行方案，主动促进包罗淮扬菜在内的中餐文明海别传播，发扬中华丽食文明，提拔外洋中餐业团体程度。”