一名资深川菜大厨报告记者，在各大菜系中，南京人比力偏心川菜江苏特征美食小吃，他们喜好川菜中的麻辣、鱼香、怪味、家常等口胃。一些著名的川菜种类和川味小吃如鱼香肉丝、宫保鸡丁、伉俪肺片、豆瓣鱼、担担面，更是风行金陵江苏特征美食小吃。

　　红杏酒家是南京一家川菜馆，他们的卖力人说，他们餐馆有200~300道菜，此中60%都是辣度较大的川菜，店里光是辣油就多达几十种。这位卖力人说，从前南京人炎天以为吃辣太热了，可现在炎天的买卖比冬季要好。

　　《中国都会食辣陈述》到场的网友来自北京、江苏、山东、广东、四川、辽宁、浙江、湖南、江西等都会。停止今天早晨9点20分，江苏的网友占到10.6%，到场人数仅次于北京江苏淮安特征美食。可见江苏人对吃辣的喜好水平。

　　南京餐饮商会会长宋佳玲报告当代快报记者，从前南京人的口胃偏油腻，而现在的南京人愈来愈能吃辣，川味、湘菜馆开遍陌头巷尾，就是一般饭馆里如果没有几道拿得脱手的“辣风味”菜肴江苏淮安特征美食，都挂不出招牌。

　　当代快报记者在采访中发明，现在南京人的口胃也从本来的油腻、本味变得愈来愈辣，在江苏都会“吃辣”排行榜中可谓第一江苏淮安特征美食。专家说，这是南京的天文地位和大文明交融的成果。不外，当吃辣成为全风气潮，也简单带来口腔、肠胃等方面的安康隐患。

　　当代人仿佛进入了“无辣不欢”的时期，跟着炎天的降临，很多人都喜好吃热剌剌的暖锅再配上冰镇饮料，那觉得几乎是淋漓尽致。克日，一家流派网站倡议了《中国都会食辣陈述》的查询拜访。查询拜访成果显现，近四成网友险些天天都吃辣江苏淮安特征美食，很多网友说吃辣，为的就是享用辣味刺激。

　　在吃暖锅挑选锅底时，接受辣的水平上，43.9%的网友都挑选了“中辣”。2.8%的人挑选“反常辣”。

　　“夜消吃甚么？”“叫上几小我私家一同吃暖锅吧。”上班后，孙师长教师和同事来到了新街口寻食，这里是南京的美食集散地，餐馆浩瀚，一年四时都红炽热烈。

　　当代快报记者大略数了一下，麻辣龙虾、麻辣香锅江苏特征美食小吃、暖锅、水煮鱼这些以辣味为主体的餐馆占有着新街口餐饮的主导职位。