洗净的鲫鱼放进油锅里滋滋作响，两面不断翻煎，直至金黄酥脆后放在铁锅里炖。在一代代泗洪人的味蕾影象中，汤汁浓重，滋味鲜美的尺半强既是丢不掉的饮食风俗，也是忘怀不了的一场味蕾之旅。“鲜鲫临淮美，传说风闻尺半强。祇供津吏索，不放老汉尝。”临淮鲫鱼以鲜美著称，清朝墨客朱彝尊作诗歌颂鲫鱼的鲜美。相传，乾隆天子南巡时光临淮品味渔姑烧制的鲫鱼，还曾光临淮东大堤上观湖光日出赞不绝口江苏美食网站，并亲笔写下了“水乡泽国，人世瑶池”八个大字。

　　地处淮河道域下流、洪泽湖西岸的泗洪县，因境内河道、水库、滩涂浩瀚，渔业资本非常丰硕江苏美食网站。比年来，泗洪县以渔为媒，经由过程聚力打造生态养殖特征财产、稳步促进文旅深度交融开展等方法绘就村落复兴壮美画卷。

　　渔家滋味之以是能持续至今，离不开一代又一代的传承人。春节前，竹院渔家乐的老板陈德宝和老伴忙着包菱角秧包子，由于他晓得春节时期凡是来店里用饭都要点这道主食江苏美食网站。陈德宝引见说，本人从小在洪泽湖边长大。菱角秧是洪泽湖盛产水产物之一——菱角的茎。传说渔民糊口前提艰辛，下湖采摘菱角后，为了增长裹腹食品，便将菱角秧清算洁净，晒干后保留。最后是年节的时分将其拿出泡水食用，因滋味寡淡，渐渐演化为放入面中建造成包子食用。

　　“岸上住民食材较为丰硕，渔民终年打鱼以湖为家，许多时分只能因地制宜。好比，岸上住民常吃的白菜肉包、芹菜肉包，渔民就吃菱角秧包。现现在，经由过程不竭改进，馅猜中参加了上好的五花肉、葱姜等配料，演化成了一道富有地区文明特征的美食。”陈德宝说。本年59岁的陈德宝只在忙碌时帮手江苏美食特征，早在几年前曾经把渔家味的技术传给了儿子，现在是儿子在运营。

　　与生态渔业齐头并进的是休闲渔业。占地1200余亩的国际大圆塘垂钓中间今朝是天下上面积最大的淡水圆形钓场，可包容2500人同时同地同塘垂钓竞技，是集“游、钓、购、研、学、竞”为一体的中国首席生态垂钓休闲旅游目标地。

　　财产兴则乡村兴，乡村兴则国度旺。2022年末召开的中心乡村事情集会夸大，要“依托农业乡村特征资本，向开辟农业多种功用、发掘村落多元代价要效益，向一二三财产交融开展要效益，强龙头、补链条、兴业态、树品牌”。泗洪县将深化贯彻落实党的二十大肉体江苏美食特征，根据建立“最富生机变革实验区”和“四个泗洪”的开展定位，纵深促进农业增效、乡村减色、农人增收“三增工程”，放慢构建“三区四园四群六链”的村落复兴新格式，出力打造最富生机的新时期“鱼米之乡”。

　　洪泽湖边的渔民以打鱼为生，常日也以吃鱼为主，尺半强就是几条鲫鱼，加少量佐料，放在地锅里炖。渔家人已往没有牢固的灶台，炖鱼的时分临湖用几块砖把锅支起来，湖边晒干的芦苇就是燃料，再参加明澈见底的湖水，炖出来的鲫鱼口感鲜嫩非常，“湖水炖湖鱼”就是尺半强鲜美的奥妙。

　　临淮水上活动中间、渔家风情小镇、“渔你有约”主题民宿……一到处文旅交融的新景点新业态，见证了“渔旅分离、以渔促旅、以旅兴渔”的财产新格式。同时，泗洪县经由过程不竭操纵好自然的劣势资本，以端五、中秋、春节等传统节日为契机，举行全民龙舟赛、美食节等举动，有力助推渔家经济和文明旅游财产开展迈上“快车道”。

　　一样运营着农家乐的刘江，已经是地隧道道的渔民。渔民登陆后，他运营起了农家乐。“各人出格喜好吃我做的蟹粥和鲁肃米饭。相传鲁肃家宴上的一道必备菜肴就是鲁肃米饭，距今曾经有2000多年的汗青了。从前做渔民时分，打鱼、虾、蟹没有准。明天能够多捕了鱼，来日诰日能够多捕了蟹。碰到捕蟹多的时分，就剥了壳煮粥喝，积少成多地攒了一些好办法。登陆后，善于选择好食材的我，带来了渔家做法，各人都十分喜好。我们四周有许多人江苏美食网站，并非专业厨师诞生，但简朴的蒸煮渔家做法，就可以做一桌丰富的渔家菜，让人吃了另有再来的念想。”刘江说。

　　一方水土养一方人。泗洪这片乡风浓重，风气憨厚的地盘也孕育了自有的美食滋味。在一代代渔家人的传帮带中，吃到的不只是纯自然好食材的天然滋味，更是情面暖味、传承汗青的滋味，美食耐久不衰，长期弥新。

　　和尺半强一样，带刺鱼丸也是一道具有处所特征的传统美食江苏美食特征。对渔家人来讲，带刺鱼丸首选白鱼。洗净后的白鱼，将鱼背处的肉片出，再伴着葱姜，将鱼肉剁成鱼糜，鱼刺剁得极小，如许吃的时分既有丰硕的口感，也不会卡到喉咙。

　　除此以外江苏美食网站，香脆荷叶尖、银鱼卷饼、蟹黄豆腐、鱼三宝等都是具有浓重特征的美食。端起碗筷江苏美食网站，品上一口，渔家滋味从舌尖到味蕾都能获得满意。

　　“老板，带刺鱼丸有吗？再给我来个红烧鲫鱼！”“老板，我的菱角秧包子，怎样还没来？”新春佳节，位于宿迁市泗洪县临淮镇的碧月湖饭馆，热烈不凡，饭香四溢。“靠湖吃湖”的渔家人不管走到那里，心中总有对湖的眷恋，春节会餐都忘不了祖祖辈辈传承至今舌尖上的渔味。

　　为了践行绿水青山就是金山银山的理念，奏响人与天然调和共生的新乐章，泗洪县将渔业贴上了“生态”的标签，鼎力引进推行新种类、新手艺、新形式，以增进全县渔业绿色安康养殖，动员养殖户创收增效，满意群众大众对美妙情况和优良水产物的需求。今朝，全县建立水上生态牧场协作社17家，培养水上生态牧场运营主体10个。2021年，泗洪县水产养殖面积19.3万亩，水产物总产量8.5万吨，此中河蟹养殖面积16万亩江苏美食特征、产量2.49万吨、总产值22.5亿元。