作为一位南京人，赵一飞以为守住南京老滋味是本人的义务：“我的目的是让更多品德尝南京老滋味无锡处所特产，记着南京老滋味。”

　　江苏南京是一座汗青文明古城，吸收着来自天下各地的旅客。来到南京，乌衣巷、夫子庙、中山陵是必去的旅游打卡地。假如想吃有本地特征的美食，那南京大牌档必定不克不及错过。

　　小吃是人世炊火，最能表现一个处所的情面味。藏在南京大街子里的传统特征小吃，品种繁多、不可胜数，好比盐水鸭、木樨糖芋圆、阳春面等。20世纪90年月初，赵一飞动手汇集南京的传统特征小吃，将这些美食聚集到南京大牌档里：“我期望外埠旅客能在店里吃到更多品种、更具特征的南京小吃，感触感染南京人的热忱和本地文明。”

　　重视细节。南京大牌档很存眷主顾体验江苏特产零食，重视细节营销。“不断以来，我们对峙‘不外分’效劳，不会过分献热情，充实赐顾帮衬主顾的感触感染，给主顾营建轻松、自在、高兴的用餐体验，这也是南京大牌档深受主顾喜欢的缘故原由之一。”赵一飞说。

　　创建于1994年的南京大牌档，现在曾经走过30年的工夫无锡处所特产。走进南京大牌档，映入视线的是亮堂夺目的灯笼、古色古香的八仙桌、穿戴长袍马褂的堂倌，如同置身现代茶室酒坊。青砖灰瓦、雕梁画栋……共同的设想为南京大牌档增加了一抹江南神韵。

　　赵一飞从小就有开餐馆的胡想。“我喜好美食，次要是受母亲的影响。我母亲是四川人，喜好品味美食，更喜好研讨美食，做得一手佳肴。”赵一飞说。

　　固化尺度。赵一飞订定了严厉的美食加工流程。严厉同一的工艺尺度和建造伎俩，是南京大牌档可以开遍天下各地的次要缘故原由江苏特产零食。

　　物美价实。南京大牌档聚集了数百种美食，咸甜适中、南北咸宜。菜品价钱适中，人均60元阁下，合适群众消耗。

　　好的餐馆能为主顾带来共同的用餐体验。在南京大牌档，特征小吃配上楹联灯幌、评弹小唱无锡处所特产，为主顾营建了一种穿越感，似乎回到现代一样。第一家南京大牌档开业时，店里的特征堂倌成了其时的热点话题江苏特产零食。南京大牌档老板赵一飞引见说：“30年前，盛行延聘穿戴旗袍的女孩做餐馆迎宾。我想给主顾纷歧样的觉得，因而请来几位退休老迈爷，让他们穿上长袍马褂、戴上瓜皮小帽，像旧时酒楼的堂倌一样号召主顾。各人能够以为新颖，纷繁到店里就餐。”