据玉祁镇志纪录，玉祁水芹至今已有700多年的汗青徐州十大特征小吃，次要散布在玉祁街道荣东村，而且辐射到周边的玉东村和芙蓉、武进、江阴桐岐等地。上世纪八十年月，跟着州里产业的鼓起，再加上栽种水芹效益低、劳动强度大、销量小，唯一少数农户还在零散栽种，玉祁水芹逐步淡出了人们的视野淮安特产特产物。2010年，玉祁蓉东村构造农人建立水芹专业协作社，经由过程施行财产化集约运营，使有着长久栽种史的玉祁芹菜在远离近30年后，重现市民餐桌。2013年，“玉祁水芹种植武艺”成为无锡市非物资文明遗产。

　　它9月上旬栽种，挑选泥土肥饶徐州十大特征小吃、水质优秀、水源充沛的灰芦底图田块，停止深耕33厘米以上，10月下旬后徐州十大特征小吃，水芹长到必然水平淮安特产特产物，在第二次翻栽，以是，玉祁水芹都有3到5寸阁下嫩白的茎。

　　在惠山区玉祁蓉东村水芹科技树模园淮安特产特产物，记者理解到，玉祁水芹的栽种面积以蓉东村为主徐州十大特征小吃，昌盛期间就有500亩淮安特产特产物，但如今由于栽种、采收辛劳，和本钱高档缘故原由，逐年萎缩。

　　“本年风调雨顺，是个水芹歉收年，价钱与客岁根本持平。”今天淮安特产特产物，玉祁芙蓉水芹专业协作社内，栽种大户陈建平允在策画着找一些人手帮手采摘水芹，工人们要穿上皮质雨裤、戴上皮手套下到水田里功课，别的还需求贴上暖宝宝才气在水里撑上一段工夫，即便如许一个工人一天最多只能采摘200多斤。