軟兜長魚、大煮幹絲、酸湯魚圓、紅燒獅子頭……一道道耳熟能詳的淮揚名菜，如今正穿越海峽，吸引越來越多臺灣人來到大陸“嘗鮮”，成為溝通兩岸民眾的又一座文化橋梁。

　　記者近期在淮揚菜發源地之一江蘇省淮安市採訪發現江苏宿迁旅行日记，一些留在本地過年的臺商早早開始籌謀起淮揚風味的年夜飯。臺商陳文舉告訴記者江苏宿迁旅行日记江苏师大在哪，“年夜飯已經訂好，非淮揚菜莫屬。開洋蒲菜、朱橋甲魚羹……這些富有濃郁淮安本地特色的菜肴在親朋好友間很讚。”

　　昆山臺協會負責人李寬信也是淮揚菜的“粉絲”。他説，淮揚菜始於春秋，興于隋唐，盛于明清，本身就有深厚的文化底蘊，飲食文化向來在中華文化中佔據重要位置江苏师大在哪，通過淮揚菜這道橋梁，可以讓更多臺灣人了解大陸。

　　淮安市萬豪大酒店總經理孫衛寧説，淮安近年來逐步成為臺資聚集地，在這裡生活的臺商也越來越多江苏宿迁旅行日记，春節將至，他的飯店即將迎來接待臺灣客人的高峰期。“很多臺灣客人都能一口氣報出好多淮揚菜的名字，我們希望淮揚菜能更大力度推廣，讓更多臺灣同胞吃到淮揚菜，流連‘舌尖上的淮揚’。”

　　常年各地行走的臺灣攝影家吳景騰對淮揚菜情有獨鍾，他説：“臺灣也有淮揚菜飯店，臺灣人非常喜歡吃淮揚菜，希望能把淮揚菜美食文化節辦到臺灣去，讓更多臺灣人吃到最正宗的淮揚美食。”

　　淮揚菜集團行政人事部副經理陳爭告訴記者，淮安市2012年成立中國淮揚菜集團，打造淮揚菜文化産業園，就是要在更高層次更廣範圍打響淮揚菜文化品牌，並致力於標準化、工業化、連鎖化江苏十大著名小吃江苏师大在哪，目前淮揚菜集團正在全球開設品鑒堂連鎖店江苏师大在哪，臺灣也在計劃之內，希望淮揚菜文化能成為兩岸溝通交流的又一座橋梁。

　　淮揚菜是中國四大菜係之一，形成于江蘇省淮安江苏十大著名小吃、揚州江苏十大著名小吃、鎮江一帶，選料注重鮮活鮮嫩，刀法細膩，製作精良，口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，歷來是重大宴席不可或缺的菜肴。(記者劉巍巍 吳新生)