四川菜属布衣菜，以成都、重庆等地为代表。由隧道的四川人居家吃的家常菜开展而成的，固然川菜中也著名贵的燕窝鱼翅做成的奢华菜式，但此中给人回味至深的代表菜，倒是又麻又辣用料比力普通化的暖锅。

　　持久以来，各地因为选用差别的质料、配料，接纳差别的烹饪办法，因此构成了各自共同风味和差别菜系。在差别汗青期间，按照差别的分类尺度，可将中国菜分别为差别的门户，但今朝还没有有公认的分别尺度和成果淮安传统美食。今朝泰州美食手抄报，饮食行业中普通以行政区划为根据，肯定次要的有汗青渊源的处所特征菜：山东(鲁)菜、扬州菜、四川(川)菜、广东(粤)菜，固然有人又将扬州菜扩大为江苏菜，再扩大到浙江(浙)菜、福建(闽)菜、湖南(湘)菜、安徽(徽)菜等处所风味。

　　山东菜属皇家菜，以奇珍陆生和海产物为质料，鲜咸为主，多熏烤，重油重色为特性。味道醇厚而鲜爽。

　　江苏菜，属文人菜，以淮扬、苏锡、金陵、徐海等地为代表。文人菜，用料讲究淮安传统美食，重视武艺淮安传统美食，清雅淡泊，原汁原味。善用甜味调料，寻求幽香四溢、淡香扑鼻，重视光彩艳丽、清新好看泰州美食手抄报。有人说天下上不是认苏菜，而是认“扬”菜。其他三大菜系都是以一省为代表，惟有淮扬菜是以都会为骨干。

　　2019年10月31日，扬州参加结合国教科文构造创意都会收集，当选“天下美食之都”，成为继成都淮安传统美食、顺德、澳门以后，列入“天下美食之都”的第四座中国都会。

　　扬州餐饮不只讲求菜肴美，并且讲求食具、食礼、食法、食趣淮安传统美食，是视觉、听觉泰州美食手抄报、味觉、嗅觉平面享用，扬州美食是须从多方面加以感触感染的文明体验。

　　我国事烹调王国，甘旨好菜，点心小吃难以尽述。2500年的文化历程，和得天独厚的天文前提，更是让扬州人吃出了各种学问，也吃出了“烹调门户”的餐饮名望。扬州烹调不管是在质料选用，仍是在烹调技法上都有本人较着的特性。清末徐珂在《清稗类钞·各省肴馔之特征》就把扬州列入“肴馔之有特征者”主要都会之一。

　　今朝，饮食行业中普通以行政区划为根据，肯定次要的有汗青渊源的处所特征菜：山东(鲁)菜、扬州菜、四川(川)菜、广东(粤)菜。其他三大菜系都是以一省为代表，惟有淮扬菜是以都会为骨干。

　　糊口中饮食开展是最快的，融合也是最频仍的。可是从用料特性、烹饪办法两大底子元素上，四大菜系构成的气势派头是非常较着的。

　　广东菜，属巨贾菜，以广州、潮州、东江三地为代表。利用山珍、海鲜，热锅快炒，生猛见长。因其共同的天文地位得以对各地食风和外来食俗兼收并蓄，逐渐走向天下，美国纽约就有粤菜馆数千家。