本年9月，新开业的龙湖河西天街首店聚集，260余家店肆中15%是南京首店，40%是地区首店江苏特征美食小吃，前来尝鲜的市民川流不息。

　　入围餐厅中，江南灶中餐厅已持续四年荣膺“黑珍珠二钻餐厅”，三度摘得“黑珍珠一钻餐厅”称呼的红第宅、金陵老字号私房菜万国春中菜馆和南京精菜馆，都是“南京滋味”品格传承的代表。

　　本届美食节推出了“线下打卡+线多位网红美食达人将视频打卡全市各地的美食店肆，停止全城美食保举，为餐饮商户引流带客、增进消耗。

　　本年8月，被誉为“中国版米其林”的美食榜单——2022年度“黑珍珠餐厅指南”宣布入围名单，南京共有16家餐厅上榜，吃货小同伴们的打卡表又添新坐标。

　　11月12日，2021中国南京（春季）美食节在老门东拉开帷幕，这场联动全城的“美食盛宴”，经由过程直播推介、美食特惠江苏菜十大代表菜、达人探店等系列举动，让更多品德味金陵美食，爱上南京滋味。

　　《方案》提出江苏特征美食小吃，鞭策南京餐饮业提拔层次，促进各种餐厅向品格化、特征化开展，撑持当地餐饮企业当选米其林、黑珍珠等国表里餐饮榜单。

　　“立异研发的菜品多数比力受欢送，好比秋夏季的醉蟹，客岁在南京销量有20万只，本年的目的是28万只。”李彤霞说，为了包管各门店的口胃连结分歧江苏菜十大代表菜，各式菜品都是从中心厨房预加工后同一配送到各家门店。在中心厨房，一颗狮子头的制成要颠末十几道工序，做一道松鼠鳜鱼要在鱼肚子上划三十几刀，高汤则是从逐日清晨就开端熬制。

　　江苏小厨娘餐饮办理有限公司运营总司理李彤霞引见，小厨娘有一个“产物研发中间”，按照时令特性、消耗者的口胃偏好等，按期开辟新菜品。好比，一道小笼包，一年四时都有新把戏：春季做菊叶小笼包，炎天推出龙虾小笼包，秋日换成蟹黄小笼包，冬季建造细沙包。

　　本年1—9月，抖音平台公布的打卡南京美食视频超越110万，传布分享等互动量超越9300万次，#南京美食#视频播放量达17.4亿次。

　　在小厨娘用过餐的主顾会发明，餐厅里有两本菜单，一本是牢固的主菜单，另外一本则是表现淮扬菜“不时不食”理念、随时改换的“四时菜单”。

　　南京人喜甜也爱辣，口胃多元兼容：江浙菜、川菜、粤菜，占有南京人的美食菜单前三名，四到六位顺次是徽菜、湘菜和东北菜……

　　深谙餐饮营销之道的美食达人，给餐饮商家带来的不但是流量与人气，另有如何逢迎消耗者需求的运营思绪。

　　外埠列队一小时起步的“百姓点心铺”廣蓮申，在南京首店推出的限制款鸭脯叉烧包、鸭油烧饼求过于供；9月首进南京的粤菜餐厅“胡蝶里”，一道招牌手撕乳鸽引来浩瀚美食达人列队品味……

　　来自南京市商务局的数据显现：本年1—9月，我市餐饮业累计完成停业额387.4亿元，同比增加24.1%江苏特征美食小吃。

　　《方案》提出以菜品、手艺、运营、形式立异，构建餐饮业开展新引擎。面临多元多变的门客口胃、连续增加的外卖市场，南京外乡餐企也在主动转型晋级江苏菜十大代表菜。

　　80后、90后、00后，领衔餐饮消耗“主力军”：18—40岁的中青年群体占比高达89%，此中24岁—30岁、31岁—40岁两个年齿段别离占比39%、34%；

　　在抖音平台，美食达人账号“王山君下馆子”具有50多万粉丝。此次美食节，“王山君”方才看望过老字号咸亨旅店，接下来还会重点打卡老门东和小西湖一带的宝藏美食。

　　美食达人“王山君”：“抖音曾经成为餐饮美食宣扬推行的一个主要阵地，特别关于一些新店来讲江苏特征美食小吃，疾速得到流量才气第一工夫抢占市场。”一家新落户南京的包子铺，颠末抖音美食达人推行后，疾速播种了一批粉丝，短短数月就成了“网红店”，如今门外天天都排起长队。

　　前不久，中国饭馆协会公布《2021中国餐饮业年度陈述》，大惠企业、古南都、小厨娘三家南京餐企入围“2021中国正餐企业排行榜TOP50”，别离排名第9、19和29名。

　　除研发菜品和立异运营，小厨娘也在鼎力开展线上外卖和订餐效劳。今朝，销量好的门店均匀天天外卖定单达300单。比年来，公司开展迅猛，在南京的小厨娘淮扬菜门店已到达35家，成为南京餐饮企业的标杆。

　　吃、住、行、游、购、娱——本年4月，我市公布《创开国际消耗中间都会三年动作方案（2021—2023年）》（以下简称方案），“聚焦六大场景”中的第一项即是“美食”。

　　引进首店、立异场景、研发菜品、晋级效劳……在南京，餐饮消耗的场景、业态不竭新陈代谢，品格化、特征化的菜品与效劳，不只制服了各路老餮的抉剔味蕾，也让“南京滋味”成为宣扬四海的都会手刺。

　　中秋、国庆双节时期，我市分三轮发放了总额5000万元的南京消耗券，精准聚焦商超和餐饮两大高频消耗场景，同时辐射南京市民、在宁职员和南京都会圈都会市民，共撬动买卖金额4.5亿元。此中，餐饮对全市消耗的拉动感化尤其较着。