经济日报-中国经济网淄博9月3日讯（记者 刘园香）民以食为天。千百年来，我国差别地域有着差别的饮食风俗、味觉偏向，建造这些美食的精技术手段艺历经光阴沉淀，逐渐开展成了一种风俗、一种文明，很多美食已被列入了各级非遗名录。日前，记者跟从山东省文明厅主理的“2018中心媒体文明山东行”一行来到烟台、淄博等地，有时机感触感染本地舌尖上的非遗传承。

　　周村烧饼开展强大，离不开传承与立异。据悉，今朝，跟着当局相干部分对非物资文明遗产和老字号等的正视，愈来愈多的情面愿到场到周村烧饼的传承中，把这一项国度级非物资文明遗产开展下去。

　　多年来，周村烧饼销量不竭增加张家界美食特征引见，事情职员暗示，究其缘故原由，一方面是用料讲究，另外一方面是建造工艺共同。据悉，周村烧饼建造包罗揉剂、延展、着麻、烘烤等工序。纯熟的事情职员天天约能建造3000张。

　　烟台市非物资文明遗产蓬莱小面传承人王福禄向到访的记者现场展现了蓬莱小面的建造武艺，并讲诉了本人与小面的不解之缘。

　　古香古色的修建、透着汗青厚重感的古照片、留有光阴陈迹的石碾、刚出炉的烧饼……置身山东省淄博市的周村烧饼博物馆，似乎身处差别的时空，能够感触感染关于周村烧饼的“宿世此生”。

　　不外记者发明，蓬莱小面固然做法新颖、甘旨安康，可是因缺少鼎力推行和品牌包装，今朝只是在烟台、蓬莱等地传播较广。对此，王福禄以为一方面要不竭夯实大众和社会根底，提高小面文明内在和建造工艺，让社会群众更片面理解蓬莱小面，据悉江苏美食图片大全，多年来他曾经免费授徒200多人张家界美食特征引见。另外一方面，他以为要不竭增强蓬莱小面与海内其他出名度面食的文明交换和手艺交换，汲取众家精髓，不竭鞭策蓬莱小面的立异进步之路。

　　据悉，周村烧饼已有百年汗青，可是其泉源能够追溯到汉朝的“胡饼”。清代中期，周村大街经济兴旺，商贾云集，人称“旱船埠”，多量权要和巨贾成为纯手工建造的高级食物的次要消耗群体，周村烧饼应运而生。周村烧饼有着“薄、香、酥、脆”的特征，可谓“饼中一绝”。2008年张家界美食特征引见，周村烧饼建造武艺当选第二批国度级非物资文明遗产名录。

　　据悉，蓬莱小面的“小”指的是面条的重量比力少，可是“小”字背后却有大讲求。王福禄暗示，蓬莱小面的用料、做工、火候等都很讲求江苏美食图片大全，建造流程包罗和面、溜条、出条、制卤等，具有非常共同的海鲜风味。

　　走在蓬莱的大街大街，时不时就会看到挂有“蓬莱小面”招牌的店面。据悉“小面”曾经成为蓬莱人早饭的首选和寿宴、婚宴、诞辰宴会等场所必不成少的主食江苏美食图片大全。今朝，“蓬莱小面”曾经被评为蓬莱市非物资文明遗产项目。